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ヒエのクリーミーコロッケ

ヒエのクリーミーコロッケを作りました。

230_ヒエのクリーミーコロッケ

中身はヒエとかぶとしめじを炊き合わせたものです。
これがとてもクリーミーでびっくりします。
そして味わいも深くておいしくて、ここまで作った時点で子どもとつまみ食いが止まらなくなりました(笑)

これに衣をつけて揚げると、簡単にクリームコロッケができてしまいました。


レシピはこちらに載っています。
お肉やチーズを使っていた料理も、雑穀で出来ちゃいます。
美味しさもボリュームも満足でびっくりのおかずが満載です。


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tag : non卵・乳製品・砂糖 マクロビ 動物性なし ベジ料理 つぶつぶ

2013-01-26 : 雑穀(つぶつぶ)料理 :

【ベジキャラ弁】雪だるま弁当

久々に今日のお弁当紹介です。

今日は、先日行った雪遊び旅行を思い出しながら、雪だるま弁当にしてみました。
動物性素材は不使用の、ベジキャラ弁です。

雪だるま弁当

雪だるまは、ヒエしんじょの生地に衣をつけて揚げました。
ヒエを炊いて、塩と摩り下ろした山芋を加えるだけで美味しい白身魚になってしまうのだから不思議です。
そこに小麦粉を加え、ヒエしんじょの生地にして、丸く形作りました。

帽子は蒸し人参、ボタンはグリーンピース。
手袋はカブの梅酢漬けです。
マフラーは、小麦粉+餅米粉+ターメリックを水で溶いて、薄く焼いたクレープです。
ゴボウの味噌漬けで作ったスキー板もはかせてみました(^^)

その他のおかずは、
高野豆腐とワカメを酒とほんの少しのコチュジャンで味付けた炒め物
切干大根の煮物
です。

このあと、昆布の佃煮も足しました。
小2息子はこれだけでは足りないだろうなあと思ったので、手作りココアベーグルも付けました。

「今日は崩れないように用心深く持って行かなきゃ!(^^)」
と嬉しそうに出掛けて行きました。


ヒエからお魚を作っちゃうレシピはこちらに載っています。


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tag : non卵・乳製品・砂糖 マクロビ 動物性なし ベジ料理 つぶつぶ お弁当

2013-01-25 : お弁当 :

ベジタブルの饗宴グラタン

ベジタブルの饗宴グラタンを作りました。

229_ベジタブルの饗宴グラタン

バターや牛乳を使わない豆乳ベシャメルソースを作り、蒸した野菜に和えてパン粉をふってオーブンで焼きます。
特別な材料はないので、グラタンに入れる野菜を用意すればすぐにできます。
甘栗を入れるのがユニークです。
私はところどころにゴロンと甘いのが入っているのもいいなと思いましたが、夫と子供には「甘栗は甘栗のままで食べたい。」と言われてしまいました。

今度は甘栗を入れずに作ることにします。
甘栗が入っていなくても、十分美味しいグラタンです。


レシピはこちらに載っています。
おしゃれな料理が沢山載っています。




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2013-01-24 : ベジ料理 :

青菜と納豆の黒ごまチャーハン

青菜と納豆の黒ごまチャーハンを作りました。

228_青菜と納豆の黒ごまチャーハン

冷蔵庫に残っていた青菜と、納豆とで炒めます。
味付けは塩、醤油、こしょう。
特に凝った料理でもないし味付けもシンプルですが、クセがあって残りがちな青菜もこうするだけでぱくぱく食べてくれます。

黒ごまチャーハンという名前ですが、生憎黒ごまを切らしていたため、白ごまをかけました。

レシピはこちらに載っています。


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2013-01-23 : ベジ料理 :

アップルパイ

りんごが2個あったので、りんご2個で作れるアップルパイを焼きました。

227_アップルパイ

フィリングは、リンゴをレーズンとリンゴジュースで蒸し煮して葛粉でとろみをつけます。
砂糖を入れなくてもこれだけですごく甘い!

パイ生地は地粉、全粒粉、塩、菜種油、水だけで作ります。
家に常備してあるもので作れるから、気楽に取りかかることができます。

さくさくのパイの中から甘いリンゴのフィリングがじゅわ~っと。
幸せのアップルパイが焼けました。

レシピはこちらに載っています。
使う道具が一目で分かるようにマークが載っていたり、それぞれのお菓子に必要な材料がお買い物便利カードとしてまとめられていたりと、レシピ周りもユニークです。


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tag : non卵・乳製品・砂糖 マクロビ 動物性なし スイーツ おやつ

2013-01-22 : スイーツ・おやつ :

ジャガイモとキビのイタリアンスープ

ジャガイモとキビのイタリアンスープを作りました。

ジャガイモとキビのイタリアンスープ

雑穀が入った“つぶつぶ”スープです。
つぶつぶのスープはどれも、材料を鍋にどんどん入れていって、雑穀も入れて、あとはコトコト煮込むだけで出来るのでとても簡単です。
栄養満点のイタリアンスープが出来上がりました。


レシピはこちらに載っています。
野菜と雑穀をコトコト煮込んで作るスープ達がたくさん載っています。調味料も単純なものばかりですし、(でもおいしい!)離乳食にも応用できます。
赤ちゃんから大人まで一緒に食べられる料理は楽チンでいいですね♪


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tag : non卵・乳製品・砂糖 マクロビ 動物性なし ベジ料理 つぶつぶ

2013-01-21 : スープ :

ブロッコリーのベジマヨネーズサラダ

ブロッコリーのベジマヨネーズサラダを作りました。

225_ブロッコリーのベジマヨネーズサラダ

蒸し煮したブロッコリーと、マリネした玉ねぎを豆腐マヨネーズで和えます。
豆腐マヨネーズのレシピはいろいろなものがありますが、このレシピでは充填豆腐、オリーブ油、りんご酢、マスタード、酢を使って作りました。

レシピはこちらに載っています。
野菜で数々のおつまみを作っちゃう本です。
手順も簡単でちょいちょいっと作れてしまいます。
普段のおかずにも参考になります。


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tag : non卵・乳製品・砂糖 マクロビ 動物性なし ベジ料理

2013-01-20 : ベジ料理 :

グリルやさい

料理の付け合わせにグリルやさいを作りました。

グリルやさい

“作る”というほど凝ったものでもないんですが・・・。
切った野菜にオリーブオイルを振ってオーブンで焼いたものです。
手作りポン酢と塩を用意しておきました。
塩を振って食べる方が人気でした。
いい塩があると、それだけでおいしく食べられちゃうので料理が楽になりますね。

お勧めのお塩はこれです。


レシピはこちらに載っています。
子供にどんなご飯を食べさせれば・・・?とちょっと悩んでいたときに出会った本です。
あ、これなら簡単に気軽に沢山野菜料理が作れそう!と肩の力が抜けて楽になりました。
今でも何度もリピートしている料理が沢山あります。


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tag : non卵・乳製品・砂糖 マクロビ 動物性なし ベジ料理

2013-01-19 : ベジ料理 :
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プロフィール

べじみれキッチン

Author:べじみれキッチン
主婦であり、男の子2人のママです。
料理とお菓子作りが好きで、マクロビオティックやつぶつぶ雑穀料理、その他のベジ料理をよく作っています。

私と長男はアトピー経験者ですが、穀物菜食を心がけていたら2人ともすっかりよくなりました。

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